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华南福州烘焙培训班分享:小猪佩奇糖霜饼干的家常做法


            
  
  华南福州烘焙培训班分享:小猪佩奇糖霜饼干的家常做法

  动画片小猪佩奇,讲述了主角佩佩是一只非常可爱的小粉红猪,她与弟弟乔治、爸爸、妈妈快乐地住在一起。粉红猪最喜欢做的事情是玩游戏,打扮的漂漂亮亮,度假,以及住在小泥坑里快乐的跳上跳下!除了这些,她还喜欢到处探险,虽然有些时候会遇到一些小状况,但总可以化险为夷,而且都会带给大家意外的惊喜!

  在制作这个饼干之前,我从来不知道小猪佩奇一家的存在,为了满足一个小宝贝对佩奇的喜爱,我着实认真搜集了解了一番,也才有了这份饼干的呈现。

  食材主料:

  低筋面粉130g、黄油75g、全蛋液20g、糖粉60g、蛋清20g、糖粉150g、柠檬汁数滴、食用色素适量。

  步骤:

  1.将黄油切块室温软化。

  2.加入糖粉。

  3.电动打蛋器不插电,用打蛋头将黄油和糖粉搅拌均匀,开启打蛋器,打至黄油体积膨大,颜色发白。

  4.分次加入蛋液, 每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合,才可以加入下一次,让蛋液和其他原料完全的融合,直到搅打至顺滑。

  5.筛入低筋面粉。

  6.用手抓匀,揉成团。

  7.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。

  8.拿出冷藏好的饼干面团,案板上铺上保鲜膜,将面团放在上面,再盖一层保鲜膜,擀成大约5mm左右的厚片。

  9.擀好后,揭掉上面覆盖的保鲜膜,用模具压出或者用牙签勾勒出所需的形状。

  10.放入不粘烤盘中。

  11.烤箱提前预热,上下火,中层,180度烤10分钟左右。

  12.将蛋清打发到粗泡状态加入糖粉继续搅打。

  13.滴入几滴柠檬汁继续搅打。

  14.搅打至所需要的蛋白糖霜状态。

  15.将蛋白霜分成不等份,保留一份为原色。

  16.分别加入不同的色素拌匀,装入裱花袋。

  17.勾勒出边缘,一点点填色。

  18.继续填色。

  19.最后描绘眼球、眼镜等细节。

  20.直至全部完成。

  小贴士:

  1.搅打之前先将黄油和糖粉拌匀,可以避免糖粉飞溅。

  2.不可一次性的加入蛋液,以免不小心引起油水分离。

浏览数:1119 | 发布时间:2016-12-22
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