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华南泉州烘焙培训班老师分享:烘焙的常用工具


  烘焙除了需要一个优质的电烤箱,当然也需要一些好帮手——烘焙工具,在开始创作你的作品之前把需要的工具准备好才能让你更得心应手哦! 那么,今天华南烘焙培训班老师就给大家介绍一下烘焙的常用工具!
  1•量勺、厨房秤
  这是烘焙中非常重要的工具。做西点的一个很要紧的环节就是要讲究定量,各配料的比例一定要准确,特别是刚入门的新手们,更要好好的使用这个工具,不要随便估算材料的用量,这样可能毁了你的作品。
  2•烤盘、烤网、隔热手柄
  通常面包、饼干和蛋糕都是需要放在烤盘上烘烤的,而烤鸡翅、肉串等就需要用到烤网,而且烤网还用作面包和蛋糕的冷却架。隔热手柄(也可以用隔热手套)是烘焙中绝对要用到的工具,因为烤箱工作时的高温,必须使用隔热手柄去取烤盘或者烤网,以免被烫伤。一般以上三种工具在购买电烤箱是都会配备的。
  3•打蛋器
  一般制作西点的过程中都会用到打蛋器,打蛋器又分为手动的和电动的,当然手动打蛋器相对会方便省力,但是如果遇到有的材料只需要搅拌或者只是把少量材料打发的时候,电动打蛋器就没那么合适了。
  4•面粉筛
  用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉筛可以除去面粉内的小面粉颗粒,让面粉更加膨松,有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类,和面粉一起混合过筛,有助于让它们混合更均匀。
  5•橡皮刮刀、塑料刮板
  橡皮刮刀具有一定的弹性,可以将一些粘在容器内部的材料轻松地刮掉,而塑料刮板可以用于切割面团、刮去面板上的粘着物等。
  6•各种刀具 
  切割不同的材料或者成品用不同的刀具,比如且吐司要用粗锯齿刀等,当然,如果你个人部讲究这个环节的话,你可以只用一把刀就可以了。
  7•不锈钢盆、玻璃碗
  用来打发、搅拌或者盛放各种的材料,可以根据制作的需求准备。
  8•裱花嘴、裱花袋
  做曲奇、泡芙、蛋糕等场合都可以用得上,不同的裱花嘴挤出的花型都不一样,可以根据个人需求来购买。
  9.毛刷
  主要用作刷蛋液、刷油及刷去蛋糕屑等,清洗干净后要干燥保存。
  10•锡纸、油纸
  锡纸在很多地方都能用上,比如烤鸡翅,用上锡纸鸡翅就没那么容易烤焦,而且还能使鸡翅在烘烤过程中没那么容易丢失水分,保持原汁原味。油纸在烤饼干、披萨等场合都会用到,可以防止烘烤的过程中食物粘在了烤盘上。
  11•各种模具
  (1)蛋糕圆模
  做蛋糕必须要用到这个模具,用活底模更容易脱模,根据个人的需求可以购买不同的尺寸。
  (2)布丁模、小蛋糕模
   用来制作补丁和蛋糕,这两种模具都有多种款式可以选择的。
  (3)塔模、派盘
  制作派、塔类点心的工具,规格比较多,有不同的尺寸、深浅和花边等。
  (4)土司模
  制作吐司的必备工具。
  (5)圆形切模
  用来切出圆形的面片,可根据需求选用规格和形状。
  (6)各种款式的蛋糕纸杯
  用来制作麦芬蛋糕或者其他纸杯蛋糕,有多种大小和花色可供选择。
浏览数:1328 | 发布时间:2016-4-7
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