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腊味双拼

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图片说明:
【菜名】腊味双拼
【简介】湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。
【原料】腊猪肉200克 肉清汤25克 腊鱼肉200克 腊鸡肉200克 味精0.5克 熟猪油25克 白糖15克
【做法】
1、将腊肉、腊鸡、用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡切成大小略同的条。
2、取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。
浏览数:5065 发布时间:2013-3-26
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